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從到家消費到到店消費

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北京物美超市三里河店的銷售人員告訴記者:“今年元宵和湯圓的餡料花樣繁多,新口味層出不窮,現有40多個品種。從銷售量來看,還是什錦、五仁、豆沙、黑芝麻、山楂等傳統風味產品銷售更好,其次是受年輕人和孩子們歡迎的草莓、香橙、菠蘿、榴蓮等水果風味產品?!?/p>

據記者了解,今年市場上的袋裝元宵和湯圓以稻香村、思念、三全等知名品牌為主,每袋凈重為260克至500克不等,價格在6.9元至35.9元之間。其中,北京稻香村推出了黑芝麻、桂花山楂、奶油可可、傳統五仁4種口味的元宵,同時還有9種口味的湯圓。

中國飯店協會會長韓明在接受記者采訪時表示,近年來,元宵和湯圓作為傳統節慶食品,通過線上線下零售化發展,已成為百姓餐桌上常備美食之一。今年元宵節,聚德華天旗下同和居、烤肉宛、曲園酒樓、砂鍋居、鴻賓樓、又一順、西來順、柳泉居、護國寺小吃總店等30多家北京老字號餐飲企業推出了諸多元宵和湯圓新品。

同時,很多傳統老字號通過門店銷售、社區配送、外賣平臺配送、閃送形式送到消費者手中。由于手工搖制元宵具有更好的口感,更受消費者青睞。華天旗下二友居、護國寺小吃總店等老字號都積極售賣手工現搖元宵。

錦芳小吃的手工搖制元宵,在北京家喻戶曉。據北京錦芳小吃磁器口店的銷售人員向記者介紹,今年,錦芳元宵在保留原有傳統品種什錦元宵的基礎上,還推出了可可、玫瑰、果汁、藍莓、桂花等新口味以及黑芝麻、巧克力、椒鹽、椰蓉、番茄等5種口味的低糖元宵。

韓明表示,元宵前夕很多企業通過開展元宵節文化體驗類項目,將傳統文化融入餐飲,使消費者沉浸在傳統元宵節氛圍之中,引導顧客到店消費。例如,華天飲食集團旗下的鼓樓馬凱餐廳推出猜燈謎游戲,猜中者可得優惠券、折扣券。同春園、同和居、南京大牌檔等眾多餐飲企業推出送元宵活動,消費者到店任意消費后,店家會送上一碗元宵或湯圓。

今年,元宵和湯圓生產企業積極踐行節儉之風,主要生產簡易包裝和袋裝產品,以往精包裝、高價位、上檔次的豪華禮盒已難覓蹤影。很多企業銷售的元宵和湯圓不僅體量變小,還流行小包裝銷售,以避免浪費。

《本草綱目》記載,“糯米是補脾胃、益肺氣之谷?!北本┙洕芾砺殬I學院副教授蔡洪勝表示,人們吃糯米元宵和湯圓具有溫暖脾胃的功效,尤其適用于脾胃虛寒者。同時,糯米含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等成分,可以說元宵和湯圓是溫補型佳品。

“但無論如何,都要注意適量食用,最好食量減半?!辈毯閯偬嵝?,元宵、湯圓一般味甜,主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖、紅糖、黑芝麻、花生、核桃仁、果仁等,糖和油的含量相對較高,糯米不易消化,吃多了胃會不舒服,導致胸腹脹滿。尤其是消化系統相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量,糖尿病和心腦血管病等患者更要謹慎食用。一般來說,3個元宵所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米。一次吃3個元宵,對于消化功能不是很強的人較為適宜。

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