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中國飯店協會團餐專業委員會理事長孔德順:資本成為市場整合助推劑 團餐行業步入快速變革期

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21世紀是人才競爭時代。小吃加盟面食看到以往,團餐行業人才比較缺乏。隨著資本的進入,隨著產業的推動,現在有更多的人才進入團餐領域。2020年12月3日,第六屆中國團餐產業發展大會在廣東深圳舉行。中國飯店協會團餐專業委員會理事長孔德順在大會開幕式上致辭時透露了上述信息。他表示,在即將開啟的“十四五”時期,團餐行業的集中度會提高。資本將成為團餐市場整合的助推劑。隨著“十四五”雙循環新格局的啟動,團餐供應鏈必然會以國內大循環為主,逐漸融入國際小循環。孔德順認為,團餐行業正步入市場格局、競爭格局、資本格局、供應鏈格局、人才格局快速變革時期。

孔德順

中國飯店協會團餐專業委員會理事長

在市場格局方面,傳統團餐市場是民營企業、外資企業和國有企業三分天下??椎马樥劦?,從發展趨勢看,未來,外資企業在市場的占有率會越來越??;在區域市場,在學生餐領域,國有平臺公司參與的興趣較大,但國有企業由于先天的一些弊病,效率不是很高。而民營企業在團餐市場會大幅度增加份額。

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